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消费指南|如何选择葡萄酒

生物化学学家巴斯德说过,“葡萄酒是最洁净且最保健的饮料”。随着人们对葡萄酒日益需求的增加,面对琳琅满目的葡萄酒怎么挑选呢?让小编陪你一起学习和分享一下挑选葡萄酒的方法吧。

一、产地

首先我们要选择产地,在选择国外葡萄酒时,世界葡萄酒产地区最著名是法国,法国被称为葡萄酒王国,其葡萄酒产量排世界首位,法国不仅仅是世界上酿造葡萄酒最多的国家,也生产了很多闻名世界的高级葡萄酒。

法国葡萄酒十大产区分别是,香槟产区(Champ agne意为香槟省)是全球最好的起泡酒故乡。白葡萄酒产区-阿尔萨斯产区(Alsace)以芳香和高品质白葡萄酒闻名。卢瓦尔河谷葡萄酒产区(Loire Valley)有着法国后花园之称。法国古老的葡萄酒产区-勃艮第产区(Bourgogne)。汝拉-萨瓦产区(Juraet Savoie)。桃红葡萄酒-罗纳河谷产区(Rhone Valley)以卓越的桃红葡萄酒闻名。全世界最大的的葡萄酒产区-波尔多(Bordeaux)生产95%AOC酒。西南产区(Sud - Ouest)被称为小波尔多,生产各式各样优质葡萄酒。法国最大的餐酒产区-朗格多克- 鲁西雍产区(Languedoc-Roussillon)是法国最广阔的葡萄酒产区。法国最古老葡萄酒的产区-普罗旺斯产区(Provence)20%为AOC或VDQS。

法国拥有着葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术等6大优越条件,因为不同的产地种植的葡萄不一样,酿制出的葡萄酒味道也会不同,所以好的葡萄酒自然来自好的产地。因此选葡萄酒的时候,产地是非常重要的。

二、年份

葡萄酒也有生命,并不是我们所说的,年份越久越好,每款葡萄酒都有适饮期,一旦超过葡萄酒的寿命上限,风味和口感就会大大打折,甚至不再适宜饮用。

一瓶葡萄酒的年份代表着其酿酒葡萄的采摘年份。年份不同,葡萄生长期间的光照、温度和降雨等因素直接影响葡萄的产量、品质等,因而所指的年份生长葡萄的产量和葡萄的质量也就影响着酿制葡萄酒品质。葡萄作为一种农作物,温度、降雨、生长与光照等天气因素息息相关,这就涉及到“葡萄酒的年份(Vintage)”这一概念,葡萄酒标上的年份不是装瓶和上市年份,是葡萄采摘年份。好年份才能产好葡萄酒吗?年份不能决定葡萄酒品质好坏。在同一个年份下,由于产区不同、葡萄品种不同,葡萄酒的品质也会有不同的表现。

不是所有的葡萄酒都标示年份,例如香槟(Champagne)、波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)。,生产商们在酿造这些酒时,为了保持酒款品质与风格的一致,会在酿造过程中混合多个不同年份的基酒,因而在酒标上无法标注具体年份。

葡萄酒的适饮期在上市后2至3年内饮用,才能品味到其清新浓郁的水果芬香。

三、口味

葡萄酒的口味复杂多样,在选择葡萄酒之前,首先确定自己对葡萄酒的口味需求,是喜欢厚重还是轻盈,是简单还是复杂。干型葡萄酒750LM含糖低于3克,入口后是感觉不到甜味的,含糖量在3至9克之间,入口后能清晰的感受到甜味,含糖量不超过33克,就属于甜葡萄酒。葡萄酒基本味道有,涩味、酸味、甜味、果味,其中涩味和酸味是红酒的核心味道,葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。这些不同的味道融合在一起构成了一款风味独特的葡萄酒。有的葡萄酒较为浓郁,有的较为清淡,主要取决于酿酒所选用的葡萄品种,酿酒的发酵方法及所用器皿也会影响葡萄酒的品味。

国外的葡萄酒分为新世界和旧世界两种。旧世界是以法国、德国、西班牙、意大利为代表的传统酿造工艺,葡萄酒通常有着香味强烈的单宁酸,厚重绵长的酒体会给人多层的口感体验。而新世界则是以中国、美国、澳大利亚为代表的现代酿造工艺,他们将传统的工艺和现代工艺相结合,酿造的葡萄酒更多的是突出葡萄品种的特点,果香浓郁,口感轻盈,酒体新鲜。

四、外观

好的葡萄酒纯净度是非常高的,透过酒瓶看酒液是否清澈透明,是否含有杂质。葡萄酒瓶的外观大多是光泽透明,酒瓶为了防止光照氧化葡萄酒,颜色多呈深棕色、墨绿色,瓶底凹得较深。可以通过光照观察酒体的色泽和透明度,酒体偏暗,色泽上偏向于绸缎色,口感就会会厚重,酒体是透亮出现反光,色泽会偏桃红色口感则轻盈。品质差的葡萄酒,没有做到完全过滤干净,就体内会有残渣沉淀,酒看上去会比较浑浊,这样的葡萄酒,不建议选择。

五、价格

常说:“一分钱一分货”。价格比较贵的葡萄酒品质自然好,价格便宜的葡萄酒品相自然差。选择购买葡萄酒一定要去正规的酒庄和专卖店购置,如果不会挑选葡萄酒,最简单的方式就是通过价格来选择好坏,品质好的葡萄酒价格自然是贵的。在选择葡萄酒时商标的信息很重要,大家可以从这些信息中了解葡萄酒的采摘年份、葡萄产地、葡萄酒庄园等信息。

六、饮量

建议男性葡萄酒的饮用量为每人每天:300—400ml,女性每人每天:200—300ml最为适合。还可以按着公式计算一下不同酒精含量的葡萄酒酒的适饮量,标签上标注的:酒精度×份量=酒精单位。例如:一瓶12%酒精浓度750毫升葡萄酒,大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄入不超过4个酒精单位,女士一天摄入的不超过3个酒精单位,就是健康饮量。饮用葡萄酒最佳时间是在晚上7点至10点,因人体肝脏中乙醇脱氢酶活性升高,精酒易被代谢。

编辑|王欣、吕欣然

 


posted @ 22-07-26 05:05  作者:admin  阅读量:
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